АМИЛОПЕКТИН, полисахарид, многократно разветвлённые молекулы которого построены из остатков альфа-D-глюкозы; компонент крахмала. Молекулярная масса до нескольких миллионов.
Бадан (Bergenia), род растений семейства камнеломковых. Многолетние травы с мясистым корневищем и розеткой крупных листьев. Цветки красноватые или белые, в соцветиях. Свыше 10 видов, в Азии; в СНГ – 6 видов, на юге Сибири, в Средней Азии и на Дальнем Востоке. Бадан толстолистный (B.
агар-агар, полисахаридный препарат, получаемый из некоторых красных морских водорослей.
Состоит из агарозы, линейные молекулы которой построены из чередующихся остатков D- и L-галактозы, и агаропектина, в котором остатки галактозы частично этерифицированы серной кислотой. Один из лучших природных гелеобразователей.
Используется в микробиологии, биохимии, лабораторной технике и пищевой промышленности.
АМИДАЗЫ, ферменты класса гидролаз; катализируют расщепление связи между углеродом и азотом в веществах типа кислотных амидов с образованием молекулы аммиака. Амидазы регулируют азотистый обмен в живых организмах и широко распространены в природе. Основные представители - уреаза, глутаминаза и аспарагиназа. Препараты последней используют в медицине.
ВАЛИН (Вал, Val), альфа-аминоизовалериановая кислота, незаменимая аминокислота. Входит в состав всех белков, участвует в биосинтезе пантотеновой кислоты. В биосинтезе валина у растений и микроорганизмов участвуют две молекулы пирувата; заключительная стадия - переаминирование альфа-кетоизовалериановой кислоты.
