АВТОЛИЗ (АУТОЛИЗ)
(от авто... и ...лиз), самопереваривание тканей, клеток или их частей под действием их собственных ферментов у животных, растений и микроорганизмов.
Автолиз происходит в организме при ряде физиололгических процессов, например, при метаморфозе, автотомии, инволюции матки после родов, молочных желёз после окончания секреции молока, при воспалительных и иммунологических реакциях, в очагах омертвения, в клетках злокачественных новообразований, при разложении тканей, а также при механическом измельчении тканей.
Автолиз микроорганизмов наблюдается при старении микробной культуры, повреждении клеток биологическими, химическими, физическими агентами. При делении клеток Автолиз подвергаются отдельные участки цитоплазматических мембран. Автолиз происходит и при технологических процессах — ферментации табака, чая, силосовании кормов и других.
